ESPECIAS + 93KM

Especias es un magnífico y completo libro sobre las semillas, condimentos y especias más usados en la cocina de nuestro país. Su autor Alejandro Sequeira (1962), diseñador gráfico y fotógrafo, viene dedicándose en los últimos años a investigar y crear publicaciones de gastronomía con especial énfasis en la divulgación de productos nacionales y en la cocina uruguaya.

Un manual sumamente atractivo desde todo punto de vista, con la historia del origen, los usos y prácticas recetas. En épocas pasadas, por las especias se originaban guerras y se buscaban rutas por mundos desconocidos. Hoy representan una búsqueda a una forma más sana de alimentarse, además de ser utilizadas en investigaciones científicas para sanar enfermedades mortales.

Especias es un libro imprescindible para los adeptos a la cocina, al buen comer y a todos los interesados en el tema en general. Contiene testimonios y recomendaciones de nutricionistas y chefs reconocidos que estimulan su uso e incluso detallan los beneficios para nuestra salud. Nos muestra que son fáciles de usar y conservar, se utilizan en pequeñas cantidades y se obtienen grandes resultados.

Al final se agrupa la información en tres formas diferentes de índices: el primero con los principios activos y propiedades por especia, el segundo índice básico de especias y semillas según su uso médico más habitual y un tercer índice guía de recetas. Todo esto pensado y diseñado para que sea un libro de uso práctico y cotidiano, de aplicaciones, no como información de anaqueles.

Hay todo un universo para degustar más allá de la sal, orégano, el ajo y la nuez moscada que es el uso habitual en los hogares uruguayos.